料理


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Cuisine

星付きシェフが腕をふるうモダンプロヴァンス料理。
祝宴を鮮やかに彩るひと皿ひと皿でおもてなし。

シェフアルマンアルナルのコンセプトは、“パッション”&“モダン”プロヴァンス。
アルマンとヴィラ・デ・マリアージュのシェフが考えつくりだした
自信のある12皿をお好みのプレート数に応じてチョイスするスタイル。
結婚式場では日本初の挑戦です。

料理写真集
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アルマン・アルナル

Armand Arnal

1977年生まれ、フランス モンペリエ出身。
1998年にNYに渡る。
史上最年少で3ツ星を獲得したアランデュカス氏のもとで6年間学ぶ。
2006年フランスに戻り独立。
南フランスの「La Chassagnette」のシェフとなり、現在に至る。
2009年ミシュラン1ツ星を獲得し、現在まで5年間維持し続ける。

素材とドリンク

Drinks and Cheese

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    シャンパーニュ Champaigne

    ラ・ベル

    フランスシャンパーニュ地方「モン・ドール社」にて製造したプリオコーポレーションのオリジナルシャンパーニュ。
    オリジナルのシャンパンをどうしても提供したいという想いから、シャンパーニュ地方に実際に出向き、オリジナルで造り上げたプリオコーポレーションでしか味わうことのできない一品。
    ラベルのデザインはディオールのデザイナーを務めた「シャリーン・ジャン・カールトン」によるデザイン。

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    ワイン Wine

    ドミニク・ローラン

    ドミニク・ローランは世界的なワイン評価誌「ワイン・バイヤーズ・ガイド」にて5つ星の評価を得ている、フランスのブルゴーニュ地方を代表する生産者です。
    彼の造るワインは「ブルゴーニュ黄金時代の再現」と称され、その薫り高く、風味豊かな味わいは、ワイン愛好家たちに絶大な人気を誇ります。限りなく”無ろ過”に近いろ過工程で、自然に近いワインづくりがモットーです。

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    酒 Sake

    Sake

    黒龍は、1804年に創業された、福井の黒龍酒造株式会社が製造している日本酒ブランドです。白山山系の雪解け水と、東条の山田錦・大野の五百万石といった酒造好適米によって造り出された最高級の日本酒です。 創業以来、常に酒質の向上を常に目指し、造る酒の8割が吟醸酒というこだわりをもっており、澄み切った香りとふくらみのある米の味わいは、幅広い世代から人気を博しています。

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    チーズ Cheese

    フェルミエ

    「フェルミエ」とはフランス語で「手作りの」「農家製の」といいう意味。ナチュラルチーズ専門店フェルミエは、つくり手の顔が見える「農家製」の手づくりチーズにこだわり、毎週パリのランジス市場やミラノなどから、200種類以上ものナチュラルチーズを空輸。国産チーズも含め、世界中の本当に美味しいチーズだけを厳選して販売しています。さらに「国際ベストチーズ職人コンテスト」で優勝した職人を擁し、最高のチーズを、最適な状態で提供しています。