CONCEPT
HERMITAGE STYLE
中世ヨーロッパ南フランスのオーベルジュをオマージュして創られたのが
メゾン エルミタージュです。
フランスの人々は美味しいものを食す為なら遠方に出掛けて行くのも苦にならない国民性を持っています。
都会を離れて田舎のオーベルジュでゆっくり過ごし、オーナーファミリーと語らいながらその土地で採れた野菜お肉を楽しむ。
時間を気にせず、まったりとした空気が流れる南仏時間。
アニバーサリーを、親しい仲間や大切な方と心地の良い上質な時間を過ごしてみませんか？
グランシェフ
アルマン・アルナル
1977年フランス モンペリエ生まれ。
16歳で料理の世界に入り、パリの名だたるレストランでアブランティの経験を積み、1998年にＮＹに渡る。
史上最年少で3ツ星を獲得したアラン・デュカスのもとで6年働き、デュカスの考え、料理への情熱を受け継ぐ。
2006年フランスに戻り独立。南フランスのアルル市内の大湿原“カマルク”にある「La Chassagnette」のシェフとなり、2009年ミシュラン1ツ星を獲得。現在までの7年間維持し続ける。
自らをベジタブルシェフと名乗り、フランスのレストラン「La Chassagnette」では、レストランの隣の畑で採れた朝の野菜をみてメニューを決めている。
料理長
北詰慎也（きたづめ しんや）
1986年生まれ。
群馬調理マイスター専門学校卒業後 2007年プリオホールディングス入社。
レストラン日比谷パレス、アンジェロコート東京、ゲストハウス ヴィラ・デ・マリアージュ宇都宮に勤務。
南フランスにある一つ星レストラン「ラ・シャサー二ェット」、イタリアシチリア、プラネタワイナリーのオーベルジュ「ラ・フォレスリア」にて研鑽を積み、2015年ヴィラ・デ・マリアージュ宇都宮料理長に就任。
2017年よりメゾン エルミタージュ料理長に就任し現在に至る。
メゾン エルミタージュ
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